初夏になると和菓子屋さんの店頭に並ぶ「若鮎」は、清流に若々しく泳ぐ鮎の姿をうつした定番の和菓子です。 楕円形に焼き上げたカステラ生地で求肥を包んで半月形に整形し、焼印で目とひれの印をつけたもの。 そんな｢若鮎｣を、久しぶりに食べたくなって、お…
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